Добито, чрез леко притискане на зърното, при което се отделя ензим, който запечатва и спомага за запазването на всичките му хранителни свойства.

Обработено по този начин, зърното абсорбира много по-бързо влагата, която се отделя в процеса на готвене. Това спомага за по-бързото приготвяне на ястията с него, за лесното усвояване от организма и по-доброто храносмилане.

Може да се използва като в пъти по-здравословен заместител на ориза и булгура.

При притискането на зърното се стараем да преминава през възможно най-малко обработка, за да запазим качествата му, да получим автентичен продукт с по-богат вкус и по-интензивен аромат.