Представлява прилагане на натиск от около 250 тона на квадратен сантиметър площ върху олющените зрънца на лимеца. При този натиск се пръскат мембраните на клетките, като съдържащите се протеини се денатурират т.е. минават от една форма в друга-усвояема. Така усвояването на протеини е с около 35-40% по-добро.

При стриването на зърната от лимец всички хранителни вещества и така важните за човешкото тяло ензими се запазват изцяло.

При флейковането се стараем зърното да преминава през възможно най-малко обработка, за да запазим качествата му да получим автентичен продукт с по-богат вкус и по-интензивен аромат.

Флейкът е изключително лесно усвоим. При директен допир със слюнката в устната кухина се получава извличане на всички полезни свойства на ензимите, на които е изключително богат, и по-доброто им усвояване от цялото тяло.